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中国餐饮行业发展趋势与竞争压力有哪些?

商品类型:加盟问题

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发布时间:2020-08-29 09:08

产品摘要:餐饮行业的优势主要有快时尚化、特色化、健康化等等,其压力主要来源于房租、外卖的竞争压力和成本等的影响,下面就由无忌餐饮为大家详细分析一下。...

餐饮行业的优势主要有快时尚化、特色化、健康化等等,其压力主要来源于房租、外卖的竞争压力和成本等的影响,下面就由无忌餐饮为大家详细分析一下。
 
一、中国餐饮行业发展趋势分析
 
现如今,社会在不断发展,消费者也在更新换代,使消费环境日益复杂化,一线城市市场发展的难度增大了,增长的速度的变慢了;中小城市市场成熟度相对较低一些,但消费挖掘潜力大,餐饮还有更多的发展空间。这些需求多样并且多变的消费群体不仅是餐饮行业的挑战,也是一个很好的机遇,是改革的原动力,能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。嘴变得越来越挑剔的消费者,也催生了新的餐饮消费趋势,使餐饮业有了很大的改变。
 
1、快时尚化
 
在生活节奏快速的当下,“快时尚”正成为一种趋势,餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。人气餐饮品牌中,大众休闲餐饮受好评。在餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下,价格适中、体验舒适、菜品符合大众口味的快时尚化,新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。现在的主要消费群体是80后、90后还有00后,现在生活节奏的加快,使大家不得不吃些出餐快的美食。人们已经不再追求高档的餐厅,而是以味道和体验为主,会选择一些价格不是很贵,体验感很好,味道也很不错的,性价比相对高一些的餐厅。
 
2、特色化
 
中国作为一个餐饮文化大国,八大菜系在全国各地各领风骚,呈现显著的特色化。与此同时,随着新锐菜品和外来菜系的加入,也丰富了消费者的就餐选择,城市间“偏爱”与“众爱”在文化与流行间共存。根据《报告》显示,作为城市迁入主力,18-25岁的人群成为了城市的餐饮消费主力。从菜系上看,在外地也可以受到欢迎的是川菜和粤菜,而湘菜和江浙菜则是主要依靠区域性偏好。 同时,随着新一代消费者逐渐成长起来,他们对各地区的口味越来越能够接受了,数据显示,以东北菜为代表的北方菜在南方已有了大范围渗透,开起了很多的餐饮店;而港式料理除了一线城市以外,也已经打入了大部分华东地区城市。相对而言,分量足、实惠、口味亲民的西北菜近年来的增长速度也是非常迅猛的,江浙菜还在主要在华东地区比较流行。
 
3、健康化
 
近年来,餐饮健康化的趋势十分明显,这都源于国民意识的不断提升。随着年纪的增长,人们对健康的关注度也会随之提高,不仅80后对其偏好度较高,70后也是重要的客群组成部分。随着经济水平的提高,人们的消费水平也提高了,对餐饮的要求就更高了。如今人们都非常注重养生,所以对餐饮店的产品和食材的要求都很高,菜必须是新鲜的,不能是过夜的,还要把店铺的卫生搞好,不能有违反规定的添加剂等等,所以开餐厅的难度也比之前大了很多。
 
4、空间化
 
随着餐饮类的不断细分以及小品类的崛起,餐饮选择日益丰富,消费者的选择空间大了很多,比如火锅类也是分出牛肉火锅、羊肉火锅、小火锅等等。虽然目前市场体量尚小,但仍然为很多喜欢品尝新味道的80后和90后们提供了多元化的餐饮选择。
 
5、潮流化
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二、餐饮行业竞争压力分析
 
当“网红”融入了人们的生活中,出现在人们的视野里,以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多,潮流化也成为餐饮行业一个显著的趋势。要打造一个现象级的潮流品牌,除了品牌自身的创新外,品类的选择也十分重要。人们的需求在不断的变化,那么餐饮店要有跟随潮流有所改变才可以,现在的消费群体都比较喜欢新颖的东西,所以要不断创新。只有不断的创新和改进,才能让餐饮店活的更长久。
 
而纵观那些倒闭的门店,无忌餐饮发现,他们都存在几项固定而又高额的支出。
 
1、房租高
 
餐饮靠的是什么?就是人,只有人群密集处,生意才会好,但是房租就会很高,而你想独树一帜,要有独特的装修,同时还要有一定水准的厨师,这样成本就更高了。
 
2、竞争压力大
 
我们市场可以看到,到处都是餐饮店,而一些特定的美食街,更是餐饮饭店的集中地。这时,没有什么促销折扣,没有特色小吃,很难吸引客户,压力只会越来越大,所以很多老板们开不到半年,就要亏本转让,不然会亏损更多。
 
3、外卖的打击
 
一直以来,外卖对于很多商家来说,是多了一条会走的路,除了堂食以外,又增添了收入,但是也带了不少的打击。特别是一些小作坊专门做外卖的,成本比较低,价格比较低廉,所以人气都比较旺。
 
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4、用人成本比较高
 
大多数的餐饮店都是包吃包住,除了工资以外,还有一些额外福利。最关键的重点就是,一家店都要二十多名服务员,成本开销都比较大,有的时候会存在资源浪费,但是没有这么多人,每天三个时间段的小高峰,就会忙不过来。
 
朋友大A也说,餐饮就是这样,别人闲的时候,我们忙死。每次遇到小高峰的时候,20多人都服务不来,还是手忙脚乱。
 
正是这些原因,最后导致了这些餐饮业资金链短缺,要么死撑,要么倒闭。
 
其实,即使恢复营业,由于风险比较高,餐饮业应该不会马上迎来报复性的反弹,还要经历一个相当长的消化期,各项成本只会攀高不下,而现金流就是餐饮业的命脉。
 
所有餐饮人都说“太难”,疫情已经淘汰了一批人。如果你想进入这个行业,势必要寻找一个基底坚固、口碑过硬的品牌。杭州无忌目前有餐饮加盟优惠政策,欢迎广大餐饮人加入。
 
以上就是无忌餐饮对“中国餐饮行业发展趋势与竞争压力有哪些?”的分析总结,希望能够帮助到大家。
 
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