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什么是炒饭?餐饮创业前的调查步骤和方法有哪些?

商品类型:加盟问题

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发布时间:2020-09-29 16:45

产品摘要:炒饭是可以分为多种品类的,由于味道大为不同且制作方便,所以广受人们的喜爱,如果想在餐饮行业创业的话就需要有明确的调查步骤和调查方法,下面小编就来为大家详细说明一下。 ...

炒饭是可以分为多种品类的,由于味道大为不同且制作方便,所以广受人们的喜爱,如果想在餐饮行业创业的话就需要有明确的调查步骤和调查方法,下面小编就来为大家详细说明一下。
 
一、炒饭简介
 
炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等。很受大众追捧,在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少。
 
1、中文名:炒饭
 
2、口味:多种口味
 
3、相关食物:扬州炒饭,西班牙海鲜饭,意大利海鲜饭
 
4、分类:炒饭
 
5、主要食材:米饭、多种食材
 
6、英文名:Fried rice
 
7、别名:拌饭
 
8、菜品特色:烹饪简单
 
9、营养价值:营养丰富
 
10、历史传说:
 
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李中堂只是清末人士,而炒饭历史悠久,譬如我国著名的扬州炒饭,在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭,即蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。
 
什么是炒饭?餐饮创业前的调查步骤和方法有哪些?
 
 
二、餐饮创业前期应做的市场调查步骤和调查方法
 
1、市场调查步骤
 
在设店之前,要对很多方面的情况进行市场调查。它涉及的面极广,为了确保调查能取得良好的效果,就要做出合理的调查步骤。
 
(1)明确调查问题
 
在开始调查之前,调查人员必须明确调查的问题是什么、目的要求如何。应根据要调查的对象,拟定出需要了解的内容,然后定出调查的目标,以便调查能合理进行。
 
(2)初步情况分析
 
确定调查目标后,往往还会有很多繁杂的问题,这时就需要对这些问题进行缩减。通过能马上了解的一些资料(如竞争店的地理位置)进行删减,以缩小调查的范围。
 
(3)进行正式调查
 
当有了初小资料后,就要通过访问专家,向精通本问题的人员了解信息并了解用户意见。制订调查方案,方案内容包括调查哪些资料、由谁调查方案、用什么方法进行调查、在什么地方调查、什么时间调查、调查一次还是多次、问卷设计等。
 
(4)资料整理和分析
 
当资料收集完后,要对其进行编辑整理,检查调查资料是否有误差。误差可能是统计错误、询问冲突设计不当、访问人员编见、被询问人回答有问题等。在整理资料时,要把错误的信息剔除掉,然后把剩余的资料分类统计,最后得出结论。通过分析资料,决定是否开店,开哪里开店,什么时候开店等。
 
以上四步是简要的步骤,也是大体的步骤。如果在调查中有什么特殊情况,可以重复或增加一些步骤,只要命名调查程序完事有序即可。
 
什么是炒饭?餐饮创业前的调查步骤和方法有哪些?
 
2、市场调查方法
 
在调查时,还要选择正确的调查方法。市场实地调查方法很多,主要包括:询问法、观察法、实验法、访问调查技术。
 
(1)询问法
 
询问法也称为调查法,也是最常用、最基本的一种调查方法,调查人员通过询问被调查者了解市场情况。
 
①个人访问:调查者通过与被调查者面对面的言谈获得信息。
 
②电话访问:通过电话从被调查者那里获得信息。
 
③邮寄询问:将设计好的问卷邮寄给被调查者,请他们答好再寄
 
回,从而收集信息。
 
④留置询问:将问卷交给被调查者,说明填写方法后留下问卷,由其自行填写,再按期收回在以获取信息。
 
什么是炒饭?餐饮创业前的调查步骤和方法有哪些?
 
(2)竞争对手如何分布
 
在决定开店,且找好了几个符合要求的店铺地点后,要调查竞争对手的店铺位置,从而决定选择哪里的店铺位置较好。
 
首先应调查的内容应为竞争店与本店的距离。如果竞争者的实力雄厚,自己想另立门户,则应选择离竞争店较远的地点;如果认为自己有足够的实力与竞争店竞争,则可把店开在竞争店旁,让顾客能很快通过对比来了解你的产品优点。有时,竞争店在旁边还可以有效地吸引顾客,让顾客在光顾竞争店的同时也来到你的店。
 
其次调查竞争店的店铺地点。了解竞争店的地理位置,分析为何他能有较多的顾客光顾。自己的店应开在什么地方,可以通过竞争店的地点调查来决定。有时,通过对其调查可以得知此地区人的一些生活习性,从而决定自己开店的政策。
 
(3)竞争对手的产品
 
竞争对手的产品直接关系到本店的产品。在开店前,一定要了解竞争店的产品结构、产品类型、产品价格等方面,从而决定自己店铺设备应购进的产品类型。对产品的调查,要从很多方面入手,如产品类别、主力商品、辅助性商品和关键性商品等等。
 
竞争对手和产品类别及市场占有率,可以决定自己的店应卖哪种服饰为宜。如果竞争店的市场占有率高,就应避免与竞争店的产品太类似,这样不容易打开销路。您可以选择与其不同档次、不同类型或者与其卖的商品有连带作用的产品。
 
在选择店址的过程中,制作一张“商圈地图”是个不错的主意,具体方法如下:
 
① 对本地的运动用品店进行调查,将它们的位置标在地图上。看看它们的选址特点,比如周围人群密集的范围半径,总人口多少,与其他同类企业的距离等,量出其独享的市场的半径,也就是商圈的范围。
 
②根据地图,标出你看好的地点。
 
③在选定的地方周围,按照之前量出的商圈半径,用圆规划出你自己的商圈。
 
④确定该商圈内是否有你的竞争对手,对彼此的实力进行权衡,然后决定是否需要更改地点。
 
⑤了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息,帮助你了解顾客群。
 
⑥画出可走到你店面的街道或公交者线路,了解顾客是否能很方便地到达那里。
 
以上就是小编对“什么是炒饭?餐饮创业前的调查步骤和方法有哪些?”的总结说明,希望能够帮助到大家。
 
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